MARIDATGE DE CAVA I FORMATGE A CAVES RIMARTS

Octubre és Cavatast, a Sant Sadurní, capital del cava.

Abans de la passejada per la Fira una descoberta absoluta, Rimarts.

Vam anar a un maridatge dels caves Rimarts amb formatges, de l’afinador Xavier Bordetes de la casa Caseus, a Granollers.

Sublim, 3 grans caves, el Brut Nature Reserva, el Reserva

Especial Chardonnay i l’Uvae, vaixell insignia de la casa, amb sis formatges catalans exquisits.

Una gran estona de plena joia i descobriment. L’Ernest, fill de la casa ens va atendre magníficament, a més, abans, ens va fer un recorregut complet per les caves, amb demostració de degorjament inclosa.

Malhauradament no vam poder ser al maridatge de caves i salmó, ni més ni menys que Carpier, i a l’endemà, el d’ostres de la casa Gouthier, i el gran mestre ostrer Thierry.

Amb l’Ernest ja hem quedat que si l’any que ve es repeteix, tenim seient assegurat. Per cert, hem quedat en anar a buscar els caves rosats Rosae de Pinot noir que encara no tenien embotellats, encara no els hem tastat, però veient com treballen no tinc cap dubte que seràn esplèndids.