MARIDATGE DE CAVA I FORMATGE A CAVES RIMARTS

Octubre és Cavatast, a Sant Sadurní, capital del cava.

Abans de la passejada per la Fira una descoberta absoluta, Rimarts.

Vam anar a un maridatge dels caves Rimarts amb formatges, de l’afinador Xavier Bordetes de la casa Caseus, a Granollers.

Sublim, 3 grans caves, el Brut Nature Reserva, el Reserva

Especial Chardonnay i l’Uvae, vaixell insignia de la casa, amb sis formatges catalans exquisits.

Una gran estona de plena joia i descobriment. L’Ernest, fill de la casa ens va atendre magníficament, a més, abans, ens va fer un recorregut complet per les caves, amb demostració de degorjament inclosa.

Malhauradament no vam poder ser al maridatge de caves i salmó, ni més ni menys que Carpier, i a l’endemà, el d’ostres de la casa Gouthier, i el gran mestre ostrer Thierry.

Amb l’Ernest ja hem quedat que si l’any que ve es repeteix, tenim seient assegurat. Per cert, hem quedat en anar a buscar els caves rosats Rosae de Pinot noir que encara no tenien embotellats, encara no els hem tastat, però veient com treballen no tinc cap dubte que seràn esplèndids.

 

       

                                     

        FIRA DEL PRIORAT A BUIL GINÉ

A l’octubre, a Buil Giné (Gratallops) ens van convidar a la Fira de Priorat amb cellers convidats, ja que també hi havia Montsant i Terra Alta, a més assistirem a una fantàstica Masterclass sobre els diferents terrers del mateix Priorat.

A més dels bonísssims vins de Buil Giné, també tastarem els de Bàrbara Forés, Serra de Cavalls, Mas de les Vinyes, Etim., Ronadelles, Solà d’Ares, etc.

A més, una Masterclass amb l’enòleg Toni Sanchez, parlant dels diferents “terroirs” del Priorat, del tot instructiva i acompanyada pel tast de grans vins com l’Especial dels Carners d’en Joan Simó.

Una diada molt agradable i molt ben organitzada pels amics de Buil Giné.

 

   

                         

MOSTRA DE VINS I CAVES DE  CATALUNYA

Què tal amics, un parèntesi obligat per l’assistència  a Mostres, Fires, tastos, Festes de la Verema i altres actes dedicats al plàcid nèctar del vi.

Comencem per la Mostra de Vins i Caves de Catalunya que es celebra com cada any per la Mercè a Barcelona, concretament, i ja és el segón any de tan magnífica ubicació, a tocar de l’Arc del Triomf, al Passeig Lluís Companys.

Més de 50 cellers, i a valorar l’augment en quantitat i qualitat.

A destacar, dos dels cellers de l’agrupació Terres de Garnatxes, concretament, Edetària (Terra Alta) i Vinyes Doménech (Montsant).

El blanc Edetària és fabulós, la quintaessència d’una gran garnatxa blanca, però també són magnífics els seus dos negres, Edetana i Edetària negre i l’Edetana blanc, un gran treball.

No descobrirem ara els vins de Vinyes Doménech, a un nivell d’excel.lència, però deixeu-me en l’èxtasi del seu Teixar, si teniu l’ocasió de tastar-lo (en cas de no trobar-lo m’ho dieu, jo sabré on buscar) decobrireu un dels millors vins que es poden tastar. Minerals, fruita madura, espècies, roure cremós, tanins madurs, ampli, una estructura i el.legància absolutes, un vi de somni. I si teniu paciència i el deixeu a bon lloc un parell o tres anys, que maduri, ja teniu la glòria dins una ampolla.

Altres a destacar, magnífics els Emendis (Penedès), versions en blanc i en negre, agradables, molt ben acabats, fruita i bon fer dins l’ampolla, és clar que la nostra bona amiga Anna sap molt be el què es fa.

Bons amics retrobats del món del cava, boníssim el rosat de Vallformosa, també els seus vins blancs, el Masia Freyé nombrosament premiat una i altra vegada, i a un preu molt competitiu, a més en Xavi Doménech, sap vendre com ningú el seu producte, encara que essent tan bo, no és difícil.

Bon amic en Toni de la Rosa, fill de la gran dama del cava com és l’ Ernestina Torelló, mèrit d’aquesta casa són tots els caves que produeixen, personalment soc un enamorat del 225 (referència a la cabuda de les bótes on fermenta part del vi base per elaborar el cava), herbes seques, fruits secs i flor entre marcida i seca, però amb tota la vida de la bombolla fina, l’acidesa perfecta, l’equilibri. Fantàstic.

Passem per Clos Pons (Costers del Segre), criden l’atenció el magnífic disseny de les ampolles, sobretot els Magnums, però ens quedem amb el de dins, un sorprenent blanc Sisquella de garnatxa blanca, albarinyo i muscat d’Alexandria, el seu negre Alges d’ull de llebre, garnatxa i sirà i el Roc Nu, elaborat amb ull de llebre, garnatxa i cabernet sauvignon. Moltíssima fruita i molt ben elaborats, un projecte nou amb molt de futur. Imprescindibles. Difícils de trobar, ja hem quedat amb la Laia, dissabte 9 de novembre hi farem aturada, al celler que tenen a l’Albagès, per quedar-nos unes ampolles.

Passem pel Priorat, és a dir per l’aparador (això d’estand fa molt americà) de l’Olívia, vaja, per Marco Abella, i per Porrera.

Mas Mallola, que agradable que és aquest vi, espècies dolces, torrats, cacau, balsàmics. I el gran Clos Abella, tot fruita madura, herbes de muntanya, tabac, cacau, roure cremós, gran equilibri i estructura, molt futur, molta elegància. Un vi magnífic. Una tasca magnífica.

Una Mostra que cada cop veig més interessant, sobretot per la tasca de difussió, només hem de pensar en Barcelona, pel setembre i amb bon temps l’enorme quantitat de turistes que s’hi passegen i pensant que molts venen de països on s’elaboren grans vins, ens vam trobar amb argentins i xilens, amb alemanys, italians, francesos, nordamericans, etc.

Segur que molts d’aquests ja coneixen més be els nostres vins que molts dels nostres compatriotes, que a taula només hi posen Rioja i Ribera.

Fins l’ any que ve.

Visita al celler Vinyes del Terrer

Hola amics.

A començament d’agost amb la colla de Salou i algú més vingut de Terrassa i d’Igualada vam fer una simpàtica visita al celler Vinyes del Terrer, a Vila-seca, i de la D.O.Tarragona.

Aquest ja és el segon any que a més de l’agradable visita i tast dels seus deliciosos vins, ho acompanyem amb un  fantàstic sopar de coques de recapte, a la fresca i a peu de vinyes i oliveres, una vetllada agradabilíssima.

La família Morell ja fa uns anys va iniciar el projecte en unes terres que ja eren seves, de fa més de 100 anys, per elaborar uns vins que al meu parer són de lluny els millors de la D.O. i es poden posicionar entre els millors vins de casa nostra.

Enguany, ha estat l’Eduard qui ens ha fet d’amfitrió, em plau tenir un bon amic com ell, engrescador, dinàmic, emprenador i un enamorat de la terra i la vinya.

Com no podia ser d’altra manera, vàrem començar la visita a les vinyes, de les varietats cabernet sauvignon, garnatxa negra i sauvignon blanc.

Un magnífic paisatge de vinya i oliveres, molt mediterrani, de fet el mar és a cop de pedra, i el contemplem ben aprop.

Terrenys argilo-calcaris i d’un component força particular, la lumaquel.la., que és una pedra sedimentària formada per l’acumulació de moluscs. Un exemple interessant el trobem a la pedrera del Mèdol, de l’època romana, quan s’utilitzava aquesta pedra per construir a la Tarraco Imperial els més importants edificis.

Seguidament vàrem passar a l’interior del celler per aprendre l’elaboració dels seus vins, des de la recepció i tria del raïm fins al procés de criança a la magnífica sala de bótes.

Elaboren tres vins, el Blanc del Terrer, de sauvignon blanc (varietat originària del Loira), amb la interpretació més mediterrània de la varietat, seriós, mineral, i el punt de salinitat per poder identificar el terrer en el vi (la proximitat del mar hi és evident), recorda les “manzanillas” del sud, però amb una fruita molt més present.

On hi trobem tota la fruita és en els dos vins negres.

Terrer és un vi amb predomini del cabernet sauvignon, i evidentment hi trobem tota l’estructura i potència que aquesta varietat proporciona. També s’hi presenten els minerals, les espècies i un roure cremós i suau que enmarca el vi d’una manera molt agradable.

Pel vi top de la casa, el Nus del Terrer, el cabernet sauvignon és un acompanyant de la varietat reina de casa nostra, la garnatxa.

A més de les qualitats del vi anterior, aquí el vi se’ns presenta amb més fruita, una fruita madura i dolça, potència i equilibri magnífics i sobretot una elegància que fa del conjunt un vi espectacular.

Vins que malgrat que ara ja són boníssims, val la pena tenir paciencia i guardar uns anyets, per trobar-hi a més un taní maduríssim, un vi de 93 punts (guia Peñin), és a dir d’excepció.

Ja cap al tard, en una nit fresca, les coques de recapte, que encara que no siguin el complement ideal a aquest Terrer i Nus del Terrer, si que fan la boca aigua només de veure-les.

De postre una “cocassa” de llardons, i com que tenim Port Aventura a tocar, el final de festa amb el Castell de Focs.

Què més podem demanar, bons amics, un deliciós paisatge, uns magífics vins i una teca per llepar-se’n els dits, això, amics meus, és la BONA VIDA.

Ho repetirem cap a la primavera (si els Morell ens hi volen), si algú s’hi vol afegir, només cal que m’ho digui.

També si algú de vosaltres te interès en adquirir unes ampolles m’ho feu saber, les tenim a preu d’amic.

Una abraçada a tots.

Bona salut i bon vi.

Jordi

TARDOR DE VINS I CAVES: FIRES I FESTES DE LA VEREMA

 

Volguts amics!

A tots els que ens agraden els bons vins i els bons caves s'acosten esdeveniments per passar-ho força be.

Del 21 al 24 de setembre es celebra a Barcelona (a l’Arc del Triomf) la 33ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya, amb participació d’un bon nombre de cellers de les 12 denominacions d’origen de Catalunya. Un ventall ampli i de qualitat per tastar una mica de cada dels vins de la nostra terra.

El 5 i 6 d’octubre, a Sant Sadurní, ens tenen preparat el Cavatast, on una cinquantena d’elaboradors de cava ens deixaran tastar els seus magnífics productes en un ambient engrescador i molt festiu, i és que el cava ens convida a la festa.

Pel mateix dia 6, al petit poble d’Artés es celebra la Festa de la Verema, amb els cellers de la D.O. Pla de Bages, tota la vila és una festa, amb parades d’artesania, magnífics productes de gastronomia, actuacions al carrer, i clar, els tastos dels bons vins del Bages.

I la cirereta la trobarem el cap de setmana del 12 i 13 d’octubre a la Catalunya Nord, on arran de mar, a la Costa Vermella, a Banyuls de la Marenda, es celebra la Fête des Vendanges, on podreu tastar els extraordinaris vins de Banyuls.

Dissabte, portes obertes als cellers, actuacions de les “fanfàrries”, carrers engalanats i bona teca als restaurantets del poble.

A la tarda es fa imprescindible pujar fins a la Tour Madeloc i contemplar l’espectacular paisatge de vinyes, muntanya i mar, i al fons el preciós poble de Cotlliure, on després s’hi ha de fer la passajadeta.

Diumenge, a Banyuls, tots els cellers presenten els vins de l’anyada als carrers del poble, on tothom pot tastar-los.

Convé fer un tomb pel mercat de diumenge amb bons embotits de la regió i uns formatges boníssims.

Cap al migdia gaudirem de tot un espectacle a la platja, on les “colles” celebren el dinar de la verema amb sardines, musclos i arrossos a dojo i tot regat, clar, amb vi de Banyuls.

Dinar a un dels bons restaurants de la vila  i a la tarda és imprescindible atansar-se a la platja per veure l’arribada de les barques representant com antigament arribava la verema a Banyuls.

I tot a 2-3 hores de Terrassa.

Ja ho veieu, unes properes setmanes “carregades” d’esdeveniments per passar-ho be i “escampar” la boira.

Creieu-me, això és LA BONA VIDA. No cal que us digui que la Maria i jo i uns quants amics serem a totes.

Si voleu més informació, horaris, cellers, actes, ruta, restaurants, “hotelet amb encant”, què veure i què beure, només cal que m`ho feu saber i farem detall de tot.

Una abraçada a tots.

Bona salut i bon vi!

Jordi

DE LA TÀRRACO ROMANA

Alguns de vosaltres ja sabeu que la Història és una de les meves passions, i quan s’uneix història i vi, aleshores per mi és tot un goig.

Si parlem de la història del vi hem de parlar de Roma.

Quan Roma conqueria el primer pas era construir carreteres (Vies), primer pel desplaçament ràpid de les legions i el seu provisionament, després per facilitar el comerç i l’intercanvi.

El segon pas era instaurar la Pax Augusta (o Romana), pacificar els territoris conquerits i aplicar-hi la Lex Romana.

El tercer pas era fruit de la passió dels romans pel vi, i a tal efecte es plantaven vinyes, i se'n plantaren per tot l’arc mediterrani.

Els romans no van ser els “inventors” del vi (ho foren els mesopotamis fins i tot abans que els egipcis), però portaren el consum del vi a tots els nivells de la població, tan rics com pobres, tan patricis com plebeus, tothom tenia accés a una bona gerra de vi.

Tarragona tenia les vinyes d’on s’elaborava el vi més preuat de l’Imperi, tan apreciat era que les millors partides eren pel consum de l’Emperador.

Però si la història de Tarragona va lligada a un emperador aquest era Octavi August, o millor dit Cèsar August, primer emperador després de la República.

L’any 27 aC es considera el pas definitiu de Roma de República a Imperi.

Aquell any, August es desplaça a Hispània per ultimar la conquesta dels darrers reductes, els càntabres i els asturs. I com que no disposaven de la poció màgica de l’Asterix i l’Obèlix, finalment foren vençuts.

Emmalaltí gravíssimament i els metges li aconsellaren el clima mediterrani i el vi de Tarragona, en aquell moment capital de la Província de la Hispània conquerida.

Clima i vi de Tàrraco aconseguiren la cura desitjada, l’emperador va guarir gairebé miraculosament ja que no va morir fins el 14 dC, 40 anys després.

Restà a Tarragona 2 anys, del 26 al 24 aC, i durant aquest temps la ciutat es considerà capital de l’Imperi.

L’Emperador sempre conservà un grat record d’aquesta estada fins la seva mort, molt probablement d’una malatia respiratòria, com hem dit el 14 dC, a Nola (Nàpols), a la mateixa habitació on 55 anys abans havia mort el seu pare Gai Octavi.

Sota el regnat del seu sucessor, Tiberi, va ser divinitzat, i a Tarragona s’hi erigí un dels grans temples de l’Imperi, el Temple d’August, a la memòria i culte de l’Imperator Caesar Divi filius Augustus, Pontifex Maximus, Consul XIII, Imperator XXI, Tribuniaciae Potestatis XXXVII, Pater Patriae.

Aquest lligam entre Cèsar August i Tarragona esdevindrà etern, neix l’any 63 aC, el dia 23 de setembre, ara diada de Santa Tecla, patrona de Tarragona, i mort l’any 14 dC, el dia 19 d’agost, actualment diada de Sant Magí, patró de la ciutat. Casualitat o destí?

Si voleu tastar bons vins de la D.O. Tarragona i a molt bon preu, tenim una selecció del celler Vins Padró de Bràfim.

I si el què voleu és tenir una selecció dels millors vins de la D.O. Tarragona, els excepcionals Terrer d’Aubert i Nus del Terrer del celler Vinyes del Terrer del nostre bon amic Eduard Morell, feu-m’ho saber jordi.utset.miro@gmail.com.

A reveure

Bon vi i bona història, la nostra terra és rica en les dues coses.

Una abraçada

Jordi

Què tal amics del vi!

Cap de setmana de tastos, dissabte, a casa, IXè Tast dels Porxos amb el següent programa:

IXè TAST DELS PORXOS

6/7/2013

VINS BLANCS I ROSATS – CUINA D’ESTIU

REINA DE CASTILLA SAUVIGNON BLANC 2011 D.O.RUEDA

100% Sauvignon blanc – Bodegas Reina de Castilla

EL BUFÓN VERDEJO 2011 D.O. RUEDA

100% Verdejo – Bodegas Reina de Castilla

VERD ALBERA 2012 D.O. EMPORDÀ

Garnatxa blanca, muscat i chardonnay – Celler Martí Fabra

CÉRVOLES COLORS 2011 D.O. COSTERS DEL SEGRE

Macabeu i chardonnay – Cérvoles Celler

MALVAREL.LO 2012 D.O. PENEDÈS

Malvasia i xarel.lo – Torelló

CRISALYS 2011 D.O. PENEDÈS

100% Xarel.lo – Torelló

MAS AMOR 2011 D.O. CATALUNYA

Garnatxa i samsó – Epicure Wines

PETJADES 2012 D.O. PENEDÈS

100% Merlot – Torelló

ÈTIM VEREMA TARDANA BLANC 2010 D.O. MONTSANT

100% Garnatxa – Cooperativa Falset-Marçà

APERITIU - SOPAR DE MARIDATGE

Tast d’olis, Cavaloca, Sant Bru i Ètim.

Boletes de formatge de cabra, bastonets d’espècies, herbes provençals i formatge i altres

 “amuse bouche” de la maison Jean Cros (Minerve-Corbières). “Regañás” Ntra.Sra. de la Hermosa.

Olives “empeltre” La Gaeta (Vilalba dels Arcs)

Fourme d’Ambert (Alvèrnia), Zamorano d’ovella “Viejo” casa Chillón (Toro), Gran Reserva Viejo casa Canal d’ovella “churra” (Valladolid), formatge “Garrotxa” de cabra i ovella curats de la Granja Armengol, Saint Nectaire fermier de llet crua de vaca (Alvèrnia), Morbier de llet crua de vaca (Jura).

Fuets de la casa Sendra (Vic) de ceba, pebre i fines herbes. Llangonissa de Pascua de Cal Rovira. Botifarra d’ou de can Casanovas.

Pans de farina d’espelta i Kalmut.

“Pinxo” de salmó fumat i gorgonzola

Torrades amb botifarra negra i melmelada de taronja amargant.

Torrades amb melmelada de figues i anxoves de l’Escala de la casa Solés.

Cues de gamba sobre fons de tomàquet ecològic

Fideuada de peix de roca.

Coca de carbassó i formatge.

Coca d’empanada oberta.

“Chutney” d’aubercoc, préssec i pinya a la garnatxa blanca.

 Pa de pessic d’Arbúcies

Preu : 25 euros

Amb tot això anem descobrint tot el què ens aporten els vins blancs, un món de sensacions i subtileses, més d’un dels “tastadors” comenta que a mesura que va tastant vins blancs va augmentant l’interès per ells, com de creure’ls senzills i fins i tot vulgars, ha anat canviant les seves sensacions per submergir-se en un immens ventall de colors, aromes i sabors, fent créixer  el seu interès vers aquests vins conforme els va coneixent.

Una cosa semblant passa amb els rosats, les maduixes i groselles esclaten a la copa, fruita fresca vibrant que ens convida a beure un glopet darrere l’altre.

I és que el món del vi no és només de vins negres, i encara més a casa nostra, on disposem d’extraordinaris vins blancs i rosats amb els que podem disfrutar i que ens donen infinites possibilitats d’acompanyar la nostra magnífica cuina.

Tots plegats hem disfrutat dels vins i sobretot de la companyia, amics retrobats de la infantesa i joventut a “Can Colapi”, amics nous vinguts d’Arbúcies i Roda de Berà, amics coneguts a la “xarxa” i que a través d’aquest blog han vingut des de Sant Pere de Torelló a passar una bona vetllada.

Ja podem dir que són de la colla de “tastadors”, i encara més quan a l’endemà ens els trobàrem pel Vijazz tastant els boníssims vins del Penedès.

De ben segur ens tornarem a retrobar.

Bona gent amb un interès comú, conèixer nous vins, i per damunt de tot, conèixer a les persones que fan aquests vins.

I per això, diumenge, cap a Vilafranca al Vijazz.

Primer un dinar de “campanetes” o encara més, perquè al final de l’àpat només faltava sentir un repicar de campanes.

Ens van recomanar el Restaurant Cal Ton, que enguany celebra el 30è aniversari, i per la qualitat de la cuina, servei i tracte de ben segur que faran el 40è, el 50è i molts més.

Un menú de tast esplèndid, ben amanit amb un Xarel.lo (clar) de Pardas (antològic), no es pot demanar més.

I seguidament de tastets per la Fira.

Primer tastem el rosat de Pardas (ens l’han recomanat a Cal Ton), reivindicació de la varietat sumoll (abans menystinguda), magnífic, fruita, frescor, el punt just d’acidesa i molt saborós.

Vam continuar amb els vins de Parés Baltà, el blanc de Pacs (passa sol, un caramel), l’Indígena (monovarietal de garnatxa blanca, esplèndid), un gegant dels xarel.los, l’Electio, i finalment el “radical” rosat Radix, que sorprèn pel color (sembla un vi negre) però que té tots els aromes i sabors d’un gran rosat 100% sirà.

Ens acostem a Can Credo (versió vins de les caves Recaredo). Miranius, Aloers i un altre gegant dels xarel.los, el Can Credo. Resten per tastar l’Estrany i el Capficat, ja els tinc a casa per un tast.

Entre altres tastos ens arribem a “casa” d’un bon amic, en Xavi Doménech, ànima de Vallformosa. Tastem el Masia Freyé guanyador de molts i merescuts premis, i clar, el rosat i el negre, tot “bombes”, això sí, elegants, de fruita.

Se'ns afegeix al tast en Josep Guilera, tot un referent “històric” del Penedès.

Aquesta gent val la pena de conèixer, t’ensenyen a disfrutar del vi, la terra, les persones.

Petita passejadeta per saludar uns quants amics i cap a casa.

Hem disfrutat d’un fantàstic cap de setmana, amb bon vins i bona gent. No podem demanar més.

Aquests moments són els que importen a la vida, els viscuts amb la família i els bons amics, és el què ens emportarem, records d’una bona vida.

Recordo unes emotives paraules de Henry Howard comte de Surry, escrites en una carta que enviava a Enric VIIIè d’Anglaterra, pocs dies abans de ser executat, injustament acusat d’alta traïdoria, deien més o menys així:

La bona vida és per a mi

deixar volar el què va marxar,

saber sembrar el millor cep,

donar amistat sense ofendre,

sense més govern que el de l’ànima,

amb la ment neta i sempre en calma,

saviesa i simplicitat,

saber dormir sense ansietat.

Hi esteu d’acord?

No hi ha retrets ni mals pensaments, només pau i serenor, admirable!

El poeta i filòsof Henry Howard, per cert, cosí de Caterina Howard, tercera esposa d’ Enric VIIIè i segona de les esposes decapitades, va ser executat el 19 de gener de 1547 als 30 anys d’edat.

Si aneu a Angleterra i visiteu Framlingham al comtat de Suffolk, no deixeu de visitar l’Abadia de St. Michael the Archangel, en una extraordinària tomba d’alabastre reposen les seves despulles.

Amics que tingueu una bona vida!

Bona salut i bon vi!

Si voleu tenir una selecció dels vins tastats a preu de celler poseu-vos en contacte amb mi.

A reveure

Jordi